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[导读]：鸡蛋饼的做法菜谱为您推荐大图正宗的鸡蛋饼的家常做法，鸡蛋饼的做法步骤图解，更多家常鸡蛋饼怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煎
口味
家常味
时间
15分钟
难度
新手尝试
主料
main
面粉300克
柴鸡蛋4个
盐3克
热水110克
冷水55克
3人份
辅料
others
花生油3小勺
油酥面粉1小勺
海米适量
鸡蛋饼的做法
步骤
step
1
面粉、盐称量好
步骤
step
2
先将110克热水倒入面粉中用筷子拌成絮状，再将冷水倒入面粉中混合均匀
步骤
step
3
揉成光滑的面团，醒30分钟左右
步骤
step
4
3勺花生油烧开，倒入碗中待到温热再加面粉1小勺
步骤
step
5
搅拌均匀
步骤
step
6
把四个鸡蛋磕入碗中
步骤
step
7
加入海米，搅拌均匀
步骤
step
8
醒好的面团揉匀排气，继续醒发15分钟
步骤
step
9
醒好的面团搓成长条
步骤
step
10
切成50克左右的小剂子
步骤
step
11
把面条擀开成长条状，抹上一层油酥
步骤
step
12
对折，喜欢的还可以再抹上一层油酥
步骤
step
13
卷起来压扁，醒发5分钟，然后把面团擀成直径20厘米左右的饼
步骤
step
14
平底锅预热抹上一层油
步骤
step
15
放入饼坯
步骤
step
16
等饼鼓起来，饼的一角掀开倒入蛋液
步骤
step
17
稍等几秒钟，翻面，等到两面都上色，鸡蛋成熟后，即可关火
鸡蛋饼的成品图
鸡蛋饼的烹饪技巧
技巧
tips
1、揉成面团要醒发一段时间，醒发的时间越长面团越滋润，做饼越好操作
2、油酥比油有更好的分层效果，灌鸡蛋的时候更好操作；
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