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[导读]：圆白菜腌菜的做法菜谱为您推荐大图正宗的圆白菜腌菜的家常做法，圆白菜腌菜的做法步骤图解，更多家常圆白菜腌菜怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
腌
口味
酸辣味
时间
数天
难度
初级入门
主料
main
圆白菜650克
尖椒100克
3人份
辅料
others
花椒4克
大料10克
盐
圆白菜腌菜的做法
步骤
step
1
准备所有食材
步骤
step
2
圆白菜切小块；红绿尖椒斜切
步骤
step
3
白菜清洗干净控水；放盐搅匀腌一会儿。
步骤
step
4
把红绿椒放入
步骤
step
5
搅匀腌制
步骤
step
6
稍候把腌出来的水倒出，重新放花椒大料盐
步骤
step
7
搅匀放瓷坛或玻璃器皿里，室温或冰箱冷藏腌制
步骤
step
8
这是半个月后的样子
圆白菜腌菜的成品图
圆白菜腌菜的烹饪技巧
技巧
tips
（百度)腌菜或多或少都会产生微量亚硝酸盐，只是量有多有少，所以不要常吃就行了。一般来说，腌菜中亚硝酸盐最多的时候是开始腌制以后的两三天到十几天之间：温度高而盐浓度低的时候，“亚硝峰”出现就比较早；反之温度低而盐量大的时候，“亚硝峰”出现就比较晚。我国北方地区腌咸菜、酸菜的时间通常需要在一个月以上，南方地区腌酸菜、泡菜也要20天以上。一般来说，到 20 天之后亚硝酸盐含量已经明显下降，一个月后是很安全的。真正威胁食品安全的就是那种只腌两三天到十几天的菜，腌制时间超过一个月的蔬菜是可以放心食用的。
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