一夜渍---什锦泡菜

发布时间：2021-09-24 23:23:43分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺腌

口味 酸甜味

时间 数小时

难度 新手尝试

主料 main

白萝卜120克 胡萝卜50克 包菜80克 仔姜30克 新鲜红椒1个 3人份

辅料 others

盐14克 白醋30克 糖18克 白酒3克 白开水30克 柠檬1片

一夜渍---什锦泡菜的做法

步骤 step

备好所需食材

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将各种蔬菜洗净切小块

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放入4g盐

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拌匀后盖上盖子腌制1小时左右

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将腌出来的水倒掉

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将醋、糖、10g盐和冷开水放入碗中搅拌均匀备用

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取一片柠檬片分割成小块

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将挤出盐水的蔬菜放入腌渍罐中

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倒入腌制汁

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盖上厚重的玻璃盖

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再盖上防尘盖，然后放入冰箱冷藏一晚

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到了第二天就可以享用了，喜欢的可以放点芝麻油和油辣子更加开胃哟

技巧 tips

1、没有腌渍罐也可以用别的容器，但最好选用玻璃器皿
2、可以挑选自己喜欢的应季蔬菜来制作
3、醋和糖的量，可根据自己口味来调节
4、没有柠檬和白酒的，可以不用放
5、一次不要做太多，最好在1-2天内吃完，这样亚硝酸盐比较低相对是安全的

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