钳花豆沙包

发布时间：2021-09-24 18:46:42分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味甜味

时间 30分钟

难度 初级入门

主料 main

面粉250克 豆沙馅200克 3人份

辅料 others

酵母粉3克

钳花豆沙包的做法

步骤 step

面粉加入酵母粉混合均匀

步骤 step

加入温水揉成光滑的面团，盖上盖子放温暖处醒发。

步骤 step

面团醒发至两倍大，用手指戳一下不回缩即好

步骤 step

醒好面后，再次把面团揉光滑。

步骤 step

分成剂子，每个30克左右。

步骤 step

豆沙馅分成8份，每个约25克

步骤 step

取一份剂子擀成面皮，包入一份豆沙馅。

步骤 step

包紧防露馅，收口朝下，整成光头包。

步骤 step

图上边为钳花工具，拿着钳子前部，手法是向里推着钳，转圈钳好花纹。这么大的钳花包钳15-16个花纹比较好看（这是第一个做的，钳了10个花纹，不如后来钳密实的好看）

步骤 step

放入蒸锅，再次醒15分钟。（为了美观，在顶部用八角压了花纹）

步骤 step

醒发15分钟左右，面胚涨大1.5倍，表面光滑饱满，开火上汽后蒸10分钟后关火，焖三两分钟揭盖即可。

技巧 tips

面团要稍微硬一些更容易造型

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