卤牛腱子

发布时间：2021-09-04 02:09:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

[导读]：卤牛腱子的做法菜谱为您推荐大图正宗的卤牛腱子的家常做法，卤牛腱子的做法步骤图解，更多家常卤牛腱子怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。

工艺卤

口味 家常味

时间 数小时

难度 初级入门

主料 main

卤肉材料：牛腱子1000克 卤肉材料：大葱半根 卤肉材料：桂皮1块 卤肉材料：姜1块 卤肉材料：大蒜1把 卤肉材料：酱油适量 卤肉材料：料酒少许 卤肉材料：花椒1撮 卤肉材料：八角3颗 4人份

辅料 others

卤肉材料：盐适量 香葱2根 大蒜少许 小米辣2个 醋适量 生抽少许

卤牛腱子的做法

步骤 step

牛腱子顺着筋膜分成小点的块，泡凉水中两个小时，去掉多余的血水；入温水锅中，中火煮开；从滚开的地方捞出，避开浮沫，这样就不用再冲洗了；

步骤 step

将肉块直接夹入电饭煲内胆中，将上述的调料同入锅中，调料这些可以调整，比如放几个砂仁、香叶、干红辣椒、香奈等，但也不要太多，多了全是中草药味，反而将牛肉本身的味道压住了；

步骤 step

加够足量的热水，倒适量酱油、盐，水量以电饭煲最高水位限为准；

步骤 step

通电，合盖，选择“煲汤”的程序，程序默认90分钟，也可以根据自家喜欢的口感来调整时间；卤好的肉块泡在汤中，直到汤自然冷却再捞出来；这样能将汤中的味道和一些汤汁充分吸进肉中；

步骤 step

卤好的肉放保鲜袋中，入冰箱冷藏后再切片，肉不碎不散；

步骤 step

来做蘸汁：香葱、大蒜切末，小米辣切细圈；入小碗中，加入适量的醋、生抽、少许盐混合均匀，如果能吃辣的可以多放小米辣或者舀几勺辣椒油。

技巧 tips

1. 牛腱子按纹理分成块，切的时候就可以横着切；
2. 按自家电饭煲相应的程序来调整时间；
3. 蘸汁可随口味喜好来调整。

郑重声明：本站中提到的菜品过敏者请勿使用，菜品不能直接替代药品使用，如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用，文章来源于网络，仅作为参考，如果网站中图片和文字侵犯了您的版权，请联系我们删除！