葱油面
[导读]:葱油面的做法菜谱为您推荐大图正宗的葱油面的家常做法,葱油面的做法步骤图解,更多家常葱油面怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煮
口味
家常味
时间
5分钟
难度
新手尝试
主料
main
面条200克
香葱1把
2人份
辅料
others
老抽2勺
生抽3勺
糖2勺
葱油面的做法
步骤
step
1
香葱去掉葱白,留下青绿色的部分,把葱切段
步骤
step
2
锅放油用小火炸葱段,把葱段炸至黑黄色时关火
步骤
step
3
加入3勺生抽,2勺老抽, 2勺糖
步骤
step
4
开小火,用铲子推匀,煮到起泡即可 (千万注意火候,要用铲子不断搅拌才行,酱汁里面会有一些水汽,要把水汽煮出去也就是气跑了,味道才会纯正)
步骤
step
5
烧开水后下面条,热水煮面,煮到7-8成即可,捞出沥干水分,泡冷水静置。 (要在葱油熬制完成以后再煮面,不要着急)煮好的面条搅拌均匀,倒入煎好的热葱油和煎脆的葱
葱油面的成品图
葱油面的烹饪技巧
技巧
tips
1.老抽用于上色且有甜味,生抽主要用于增味且有咸味,砂糖可以按照喜好来决定放与不放
2.煮面条中途加冷水能保持面条爽口有劲道
3.剩下的葱油放入密封的罐子里冷藏起来,等想吃的时候直接拿出来用就好了
4.在做饭过程中,要考虑熬油和煮面的时间,最好的搭配是热面配热油,才能让酱汁的浓郁,葱油的喷香和面条充分的融合。
5.据说用猪油来炸小葱,葱油香味更厚重,有兴趣的朋友试试吧
6.面不宜煮过久,过冷水面更弹滑
7.炸葱一定只用葱叶,葱白易出水,熬葱油的小葱要熬到焦黄,葱油味道更浓郁
8.中餐的调味料用量没有那么严格,根据自己口味调整,配方做出来的口味是葱香中带一点甜,鲜味重一些
赞(0)
郑重声明:本站中提到的菜品过敏者请勿使用,菜品不能直接替代药品使用,如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用,文章来源于网络,仅作为参考,如果网站中图片和文字侵犯了您的版权,请联系我们删除!
上一篇:青菜鸡蛋肠粉
下一篇:清炖牛肉菌菇汤
相关推荐
热门资讯
关注我们
返回顶部