奶油汉堡坯

发布时间：2021-09-01 05:03:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味 家常味

时间 2小时

难度 初级入门

主料 main

吐司粉320克 鸡蛋液30克 淡奶油100克 黄油25克 3人份

辅料 others

凉水 120克 酵母4克 奶粉12克 白糖 25克 盐1克 表面刷蛋液少许 表面撒白芝麻少许

奶油汉堡坯的做法

步骤 step

全部主材准备好；

步骤 step

除黄油外的所有材料入面包桶中；

步骤 step

将面包桶安放进面包机中，先选择一个揉面程序10分钟；

步骤 step

待面团能扯出粗膜后，加入软化的黄油，继续揉面20分钟左右；

步骤 step

面团能扯出这种薄膜，且破洞边缘有微波的锯齿状，做小面包这种状态就可以了；

步骤 step

面团收圆，放在桶中，蒙一块湿布，选择“发酵”程序，暂定1小时，看面团状态来决定是否延长时间；

步骤 step

面团是原来的2-2.5倍大小时，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；

步骤 step

面团放在揉面垫上，略微揉几下排气，称重分成5等份；

步骤 step

5个分别揉圆，放进汉堡包模具中，如果没有就直接放在烤盘上；放在温暖湿润处进行二次发酵，我是放在烤箱中，再放一碗水增加湿度；

步骤 step

待面团是原来的二倍大时，表面刷一层蛋液，再撒少许白芝麻；此时烤箱开始预热185度上下火，温度根据自家烤箱的情况来调整；

步骤 step

将汉堡生坯送入预热好的烤箱中层，185度，上下火，25分钟，表面颜色达到自己满意时，可加盖锡纸；

步骤 step

出炉后脱模，晾架上晾到手温便可入袋保存；

技巧 tips

1. 没有模具可直接揉成团放在不粘烤盘内，或者铺了油纸的烤盘内；有模具可以让形状更漂亮；
2. 烘烤的时间和温度视自家烤箱来调整；
3. 汉堡夹心可随意，我用的鸡蛋、黄瓜和番茄酱。

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