蒜蓉面筋串
[导读]:蒜蓉面筋串的做法菜谱为您推荐大图正宗的蒜蓉面筋串的家常做法,蒜蓉面筋串的做法步骤图解,更多家常蒜蓉面筋串怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烤
口味
香辣味
时间
60分钟
难度
高级厨师
主料
main
面筋粉 200克
温水300克
辅料
others
蒜蓉酱适量
盐1小勺
芝麻适量
蒜蓉面筋串的做法
步骤
step
1
先把盐放入温水中,搅拌融化
步骤
step
2
把面筋粉一点点的倒入温水中,同时用筷子不停了搅动,最后和成团,饧1小时
步骤
step
3
饧好的面团看上去很嫩,但弹性更好
步骤
step
4
把面团取出放置案板上,轻轻拍成1厘米厚的大饼状
步骤
step
5
在改刀把面筋切成长条状
步骤
step
6
取两根竹签,把一条面筋抻长,顶头用竹签夹住后一圈圈缠绕在竹签上
步骤
step
7
做好的面筋串及时放进凉水盆,防止粘连
步骤
step
8
都做好放入锅中煮至浮起,煮完全熟。取出就立刻放入冷水中过凉
步骤
step
9
把面筋串刷上蒜蓉酱和油,撒上芝麻
步骤
step
10
烤盘放入烤箱内220度,10分钟,面筋表面考上色即可。中途可以取出再刷一层料
蒜蓉面筋串的成品图
蒜蓉面筋串的烹饪技巧
技巧
tips
面筋粉遇水就容易成坨,所以先备好温水后一点点撒入面筋粉,一边撒一边搅动,最后和的时候不会粘手。
想吃螺旋串样子的,面筋的条要厚一点,煮的时候要完全煮熟,酱料可以按照自己喜欢的味道调。
我用的是蒜蓉酱,用小碗把蒜蓉酱和油混合一下,搅拌均匀后在刷在面筋上,这样烤出来的味道很香。芝麻要后撒,烤箱在烘烤的时候,中间可以取出烤盘把面筋串翻面,在撒上一层调料。没有烤箱用平底锅煎也是一样的。
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