脊骨莲藕汤

发布时间：2021-10-24 01:37:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煲

口味 家常味

时间 60分钟

难度 新手尝试

主料 main

猪脊骨550克 莲藕1节 4人份

辅料 others

盐适量 葱1棵 姜5片 白醋1汤匙 白胡椒粉1克 白酒1汤匙

脊骨莲藕汤的做法

步骤 step

猪脊骨用流水洗净

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莲藕洗净去皮切成滚刀块

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冷水放入洗净的脊骨烧开绰去血水捞出控水（同时沙煲加水烧开）

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葱拍松切段、姜切片

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焯好水的脊骨倒入沙煲中大火再次烧开，撇去浮沫

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加入葱段、姜片、白胡椒粉、白醋、白酒10分钟后转中小火加盖开始煲制

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中途要撇几次浮沫

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30-40分钟后倒入莲藕加盖继续煲制10-20分钟

步骤 step

出锅前加入食盐调味即可

技巧 tips

1、排骨绰过水，炖出来的汤更清甜。
2、水要一次加好，不建议中途加水。
3、砂锅煲的汤味道更好，不建议用高压锅。
4、藕眼里如果有泥沙是很难清洗干净的，所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的，这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。
5、煲汤时加入白酒、白醋可以很好地去除腥味。

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