冬瓜薏米煲老鸭
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工艺
煲
口味
家常味
时间
数小时
难度
初级入门
主料
main
鸭1只
冬瓜500克
4人份
辅料
others
油1小匙
姜1小块
盐2小匙
蜜枣5个
薏米100克
冬瓜薏米煲老鸭的做法
步骤
step
1
薏米,用清水浸泡30分钟至1小时
步骤
step
2
煲里加入半煲清水,然后加入薏米和蜜枣,大火,烧开水
步骤
step
3
姜切片备用
步骤
step
4
锅里加入少许油,爆炒姜片,然后加入老鸭肉,翻炒,煎一煎
步骤
step
5
水烧开后,加入煎过的老鸭肉一起煲,慢火煲1小时左右
步骤
step
6
冬瓜洗净,不需要去皮,切成块状
步骤
step
7
慢慢往汤里加入冬瓜
步骤
step
8
慢火,浸熟冬瓜,这个过程大约30分钟,熄火前加入适量的食盐调味即可
步骤
step
9
装起汤,慢慢享用
冬瓜薏米煲老鸭的成品图
冬瓜薏米煲老鸭的烹饪技巧
技巧
tips
老鸭子皮容易出油,最好在放到汤里煲之前先煎一煎,让肥油煎出来。然后再加入汤里煲,汤相对没那么肥腻。加入冬瓜后,慢火浸30分钟即可,慢火浸目的是防止节瓜煲烂。
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