冬瓜薏米煲老鸭

发布时间：2021-09-04 08:23:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煲

口味 家常味

时间 数小时

难度 初级入门

主料 main

鸭1只 冬瓜500克 4人份

辅料 others

油1小匙 姜1小块 盐2小匙 蜜枣5个 薏米100克

冬瓜薏米煲老鸭的做法

步骤 step

薏米，用清水浸泡30分钟至1小时

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煲里加入半煲清水，然后加入薏米和蜜枣，大火，烧开水

步骤 step

姜切片备用

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锅里加入少许油，爆炒姜片，然后加入老鸭肉，翻炒，煎一煎

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水烧开后，加入煎过的老鸭肉一起煲，慢火煲1小时左右

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冬瓜洗净，不需要去皮，切成块状

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慢慢往汤里加入冬瓜

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慢火，浸熟冬瓜，这个过程大约30分钟，熄火前加入适量的食盐调味即可

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装起汤，慢慢享用

技巧 tips

老鸭子皮容易出油，最好在放到汤里煲之前先煎一煎，让肥油煎出来。然后再加入汤里煲，汤相对没那么肥腻。加入冬瓜后，慢火浸30分钟即可，慢火浸目的是防止节瓜煲烂。

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