彩椒羊肉串

发布时间：2021-09-04 08:16:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烤

口味 香辣味

时间 10分钟

难度 初级入门

主料 main

羊腿肉800克 青椒1个 红椒1个 黄椒1个 干红辣椒适量 4人份

辅料 others

孜然籽适量 盐少许 蚝油少许

彩椒羊肉串的做法

步骤 step

羊腿肉准备好，青红黄彩椒各一个，清洗干净；

步骤 step

羊腿肉剔除筋膜，切成2、3公分大小的肉丁，淋适量蚝油；

步骤 step

抓捏入味，腌制20分钟；

步骤 step

青红黄彩椒去蒂去籽，切成2、3公分的丁，与羊肉丁大致相等；

步骤 step

准备好干净的竹签，将羊肉和彩椒块穿插着串上；

步骤 step

将适量的羊肉彩椒串摆放在烤盘里，烤盘里有一个烤架，可以将串串架起来，烤出来的汤汁直接落在烤盘里，不会滴在烤箱加热管上从而产生油烟；如果烤箱足够大，可一炉烤出，如果像我烤箱的小容量，需要分两次烤；

步骤 step

将串串送入预热好的烤箱中层，上下火200度，10分钟左右，视自家烤箱实际情况调整；

步骤 step

烤串的时候，可将干红辣椒、孜然籽和少许盐入料理研磨杯中，用量及比例不固定，按自己的口味来；

步骤 step

打成细细的粉末备用；没用完的可入瓶中密封保存；

步骤 step

出炉的串串表面撒辣椒孜然粉，开吃喽！

技巧 tips

1. 羊腿肉比较嫩，只有一点点肥的，很适合烤串；去掉筋膜后口感更细嫩；
2. 烤箱的加热原理与街头的烧烤炉不一样，所以烤出来的串串口感略湿，但口感鲜嫩，如果烤箱有热风循环功能，可以尝试使用，这样串串会更干爽一些。

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