红焖羊排
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工艺
焖
口味
家常味
时间
30分钟
难度
初中水平
主料
main
羊排 500克
贵州国坛白酒 15克
辅料
others
酱油 2大勺
蚝油 2大勺
花椒粉 2茶匙
糖 2大勺
葱姜 适量
盐 2茶匙
白醋1大勺
红焖羊排的做法
步骤
step
1
羊排洗净后放入冷水中,加葱段和姜片大火烧开。
步骤
step
2
烧开后撇去浮末,再盖盖儿焖5分钟。
步骤
step
3
将羊排捞出放入高压锅内,加入所有调料一半的量,再加入几片姜,几段葱,拌匀腌制30分钟左右,然后压15-20分钟。
步骤
step
4
压好的羊排捞出放回炒锅中,汤汁不要了,加半碗水及剩余所有调料。
步骤
step
5
大火烧开后转中小火焖烧至汤汁基本收干。
步骤
step
6
盛出装盘,淋入剩余汤汁。
步骤
step
7
尝一块,味道鲜美,香而不腻。130ml黄金酱香,道系青年自逍遥
红焖羊排的成品图
红焖羊排的烹饪技巧
技巧
tips
1.贵州国坛白酒味道香浓,去膻效果非常好。
2.白酒打开后注意密封保存,否则酒香会挥发掉。
3.羊排加压的时间根据羊肉的老嫩及数量决定时间长短。
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