电饭煲卤肘子
[导读]:电饭煲卤肘子的做法菜谱为您推荐大图正宗的电饭煲卤肘子的家常做法,电饭煲卤肘子的做法步骤图解,更多家常电饭煲卤肘子怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炖
口味
家常味
时间
数小时
难度
初级入门
主料
main
猪肘子2个
辅料
others
大葱1棵
姜1块
大蒜1头
陈皮1块
八角4颗
花椒1撮
干红辣椒3个
桂皮1条
香叶5片
砂仁4颗
盐适量
酱油适量
料酒适量
老抽少许
水
电饭煲卤肘子的做法
步骤
step
1
猪肘子从内部剔骨,留下筒状的肘子皮和肉;
步骤
step
2
肘子皮上的毛刮掉,清洗干净;
步骤
step
3
卤肘子的调料准备好,在上述“材料”中可见,用量及品种可根据自己的喜好来调整;
步骤
step
4
肘子入电饭煲内胆中,选择“煲汤”程序,水量以电饭煲的最大水位线为准;
步骤
step
5
待水煮开后,将浮沫撇去,盐、酱油、老抽、料酒、调料全部入锅中并浸没在汤中,利于香味渗透进肘子肉中;盖上盖子,就等着肘子满屋飘香吧!
步骤
step
6
时间到,肘子熟了,用筷子扎一下肉厚的地方来确定是不是达到自己满意的程度了,如果没达到,继续煮一会儿;
步骤
step
7
煮熟的肘子泡在汤里几个小时最好,能将汤汁和香味吸得足足的,吃起来有滋味而且不塞牙;
步骤
step
8
将浸泡了4个小时的肘子捞出,放进保鲜袋中,旋转几下,让肘子在袋中更紧实;入冰箱冷藏保存3小时以上,凉后切片整齐而且不碎;
步骤
step
9
按自己喜欢的样子切片吧,可以直接吃,也可以如下方法再加工成抢手凉菜;
步骤
step
10
肘子切粗条,淋辣椒油、醋、与粗黄瓜丝同拌,是一道开胃不腻的下酒下饭小菜;尤其卷烙饼非常棒!
电饭煲卤肘子的成品图
电饭煲卤肘子的烹饪技巧
技巧
tips
1. 肘子剔骨后再炖再卤,不占地,而且也味儿;如果自己剔骨不能剔成圆筒状的,可以纵切一刀,那么用保鲜袋装的时候,要尽可能的将其旋转成一个完整的肘子状,这样切片才漂亮;
2. 拌肘子可以用黄瓜、辣椒等这些颜色漂亮且口感清脆的菜,调料一般是由生抽、醋、辣椒油、香菜这些。
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