蛤蜊蒸蛋羹
[导读]:蛤蜊蒸蛋羹的做法菜谱为您推荐大图正宗的蛤蜊蒸蛋羹的家常做法,蛤蜊蒸蛋羹的做法步骤图解,更多家常蛤蜊蒸蛋羹怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
蒸
口味
家常味
时间
10分钟
难度
初级入门
主料
main
鸡蛋3个
蛤蜊10个
2人份
辅料
others
凉开水适量
香葱2根
蒸鱼豉油或者生抽少许
芝麻油少许
蛤蜊蒸蛋羹的做法
步骤
step
1
蛤蜊提前泡水吐出沙泥,表面用刷子刷干净,入开水锅中煮开口,备用;
步骤
step
2
鸡蛋打入大碗中;
步骤
step
3
鸡蛋用筷子充分打散;
步骤
step
4
加凉开水入蛋液中,水量是鸡蛋液的1.5-2.5倍比较合适,蛋羹才水嫩;蛋液倒入另一个宽口浅碗中;入开水锅中蒸5分钟;
步骤
step
5
5分钟后,蛋液略有凝固,将蛤蜊摆放在其中;
步骤
step
6
5分钟后,蛋液略有凝固,将蛤蜊摆放在其中;
步骤
step
7
再继续中火蒸8分钟左右;
步骤
step
8
鸡蛋蒸熟后取出,表面淋少许蒸鱼豉油,再淋点芝麻油,撒香葱末,喷香滑嫩,真香!
蛤蜊蒸蛋羹的成品图
蛤蜊蒸蛋羹的烹饪技巧
技巧
tips
1. 鸡蛋液中不放盐,淋上蒸鱼豉油就很有味道了;
2. 要想蛋羹细腻嫩滑,要用凉开水或者纯净水,水量是蛋液的1.5-2.5倍,会有不同的口感;
3. 蛤蜊提前几个小时甚至一天泡水中,吐泥沙,刷外壳,烫煮一下开口后放入微微凝固的蛋液中。
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