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[导读]：蛤蜊蒸蛋的做法菜谱为您推荐大图正宗的蛤蜊蒸蛋的家常做法，蛤蜊蒸蛋的做法步骤图解，更多家常蛤蜊蒸蛋怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
蒸
口味
家常味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
蛤蜊200克
鸡蛋100克
2人份
辅料
others
香油2克
生抽4克
蛤蜊蒸蛋的做法
步骤
step
1
锅里水开后下入蛤蜊，等蛤蜊壳子张开后就快速将开了口的捞出。
煮过蛤蜊晾凉备用。
步骤
step
2
鸡蛋加少许盐打撒。
步骤
step
3
用半个鸡蛋壳当容器，盛满四壳的煮过蛤蜊的水倒入蛋液中。
步骤
step
4
把加入水的蛋液搅打均匀。
步骤
step
5
用网筛过滤一下。
步骤
step
6
把开口的蛤蜊摆入蛋液中。
步骤
step
7
盖上保鲜膜，冷水上锅，中火蒸十分钟。
蛤蜊蒸蛋的成品图
蛤蜊蒸蛋的烹饪技巧
技巧
tips
1。因为蛤蜊开口时间不一样，所以要看到张口的就捞出来，不然的话肉就煮老了。
2。一定要用煮过蛤蜊的水来蒸鸡蛋，这样才会使蒸出的蛋羹有一种海鲜味。
3。煮过蛤蜊的水一定要晾凉，要不蛋液一遇热会变成蛋花。
4。只有过滤过的蛋液蒸出来才会表面平整。
5。盖上保鲜膜，是为了不让锅盖上面的水蒸汽掉入蛋液上滴出小坑。
6。保鲜膜一定要与蛋液保持距离，如果沾到了蛋液上面，就不会平整了。
7。摆上带壳的蛤蜊是为了美观，如果方便的话还是把肉挑出来蒸的好，不然的话吃起来还得吐壳，不方便。
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