香酥开花豆

发布时间：2021-09-04 19:37:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炸

口味 家常味

时间 30分钟

难度 初级入门

主料 main

蚕豆450克 3人份

辅料 others

食盐 4克 食用油 500克

香酥开花豆的做法

步骤 step

将干蚕豆充分浸泡（我这浸泡了一天一夜）；

步骤 step

看看浸泡后的和干的对比，泡好的涨的很大了；

步骤 step

在泡好的蚕豆豆嘴处划个口，口深到蚕豆的一半的位置；

步骤 step

将划好口的蚕豆用厨房纸擦干表面的水分；

步骤 step

炒锅内倒入食用油，油温5~6成热，倒入蚕豆，开始炸制，这期间一直保持中小火，待豆瓣上色后捞出；

步骤 step

容器里垫上一张厨房纸（为了吸油）倒入炸好的开花豆，撒上食盐拌匀，晾凉后就很酥脆了。

技巧 tips

1、划好口的蚕豆不要再放回水里浸泡了，免得豆瓣里吸水；
2、在炸制时，注意安全，防止热油烫伤。

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