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[导读]：蛤蜊蒸蛋羹的做法菜谱为您推荐大图正宗的蛤蜊蒸蛋羹的家常做法，蛤蜊蒸蛋羹的做法步骤图解，更多家常蛤蜊蒸蛋羹怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
蒸
口味
家常味
时间
10分钟
难度
初级入门
主料
main
鸡蛋3个
蛤蜊10个
2人份
辅料
others
凉开水适量
香葱2根
蒸鱼豉油或者生抽少许
芝麻油少许
蛤蜊蒸蛋羹的做法
步骤
step
1
蛤蜊提前泡水吐出沙泥，表面用刷子刷干净，入开水锅中煮开口，备用；
步骤
step
2
鸡蛋打入大碗中；
步骤
step
3
鸡蛋用筷子充分打散；
步骤
step
4
加凉开水入蛋液中，水量是鸡蛋液的1.5-2.5倍比较合适，蛋羹才水嫩；蛋液倒入另一个宽口浅碗中；入开水锅中蒸5分钟；
步骤
step
5
5分钟后，蛋液略有凝固，将蛤蜊摆放在其中；
步骤
step
6
5分钟后，蛋液略有凝固，将蛤蜊摆放在其中；
步骤
step
7
再继续中火蒸8分钟左右；
步骤
step
8
鸡蛋蒸熟后取出，表面淋少许蒸鱼豉油，再淋点芝麻油，撒香葱末，喷香滑嫩，真香！
蛤蜊蒸蛋羹的成品图
蛤蜊蒸蛋羹的烹饪技巧
技巧
tips
1. 鸡蛋液中不放盐，淋上蒸鱼豉油就很有味道了；
2. 要想蛋羹细腻嫩滑，要用凉开水或者纯净水，水量是蛋液的1.5-2.5倍，会有不同的口感；
3. 蛤蜊提前几个小时甚至一天泡水中，吐泥沙，刷外壳，烫煮一下开口后放入微微凝固的蛋液中。
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