花蛤蒸蛋

发布时间：2021-10-23 06:49:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 家常味

时间 15分钟

难度 初级入门

主料 main

花蛤200克 3人份

辅料 others

香油1勺 蒸鱼豉油1勺 盐1小勺 葱1颗

花蛤蒸蛋的做法

步骤 step

蛤蜊用淡盐水浸泡2小时以上，然后用刷子将花蛤表面清洗干净

步骤 step

锅内放水，加入料酒和姜丝煮沸后倒入花蛤

步骤 step

花蛤开口立即捞出，蛤蜊开口时间先后不一，开一个，捞一个

步骤 step

鸡蛋打入碗内

步骤 step

打散后加入适量盐

步骤 step

蛋液中加入煮蛤蜊的水调匀，鸡蛋和蛤蜊水的比例是1：1

步骤 step

蛋液过滤

步骤 step

蒸锅上汽后将碗覆盖保鲜膜，入蒸笼蒸五分钟

步骤 step

然后揭开保鲜膜，将花蛤放入碗内，盖上保鲜膜继续蒸五分钟

步骤 step

取出，浇上蒸鱼豉油、香油和葱花就可以吃啦

技巧 tips

煮花蛤的时候开口一个捞一个哦，煮老了口感就不好了
蛋液过滤会更加细腻
也可以将花蛤直接放入蛋液内一起蒸十分钟

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