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[导读]：银鱼蒸蛋羹的做法菜谱为您推荐大图正宗的银鱼蒸蛋羹的家常做法，银鱼蒸蛋羹的做法步骤图解，更多家常银鱼蒸蛋羹怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
蒸
口味
咸鲜味
时间
60分钟
难度
初中水平
主料
main
银鱼15克
鸡蛋液61克
清水 55克
食盐1小撮
葱花1克
5人份
辅料
others
花生油2克
生抽5克
银鱼蒸蛋羹的做法
步骤
step
1
银鱼用清水浸泡，解冻。
步骤
step
2
解冻好的银鱼，用漏勺捞起，换水清洗下，再捞起沥干水分。
步骤
step
3
鸡蛋1个，磕开倒入碗里，加入1小撮食盐，用筷子打散成蛋液。
步骤
step
4
蛋液与清水混合，搅拌充分，再用漏网过滤1、2遍。
步骤
step
5
过滤好的蛋液倒入蒸碗里，再放入沥干水分的银鱼，包上耐热保鲜膜。
步骤
step
6
电饭锅内胆放入小半锅清水，加上蒸架，蒸碗放蒸架上。
步骤
step
7
电饭锅选择“蒸煮”功能，开始蒸煮，时间30分钟。
步骤
step
8
香葱清洗，剪成葱花备用；花生油和生抽混合、搅拌，也可以用小火煎一会，放凉备用。
步骤
step
9
蒸好的银鱼蒸蛋羹，戴隔热手套小心把碗取出，撕掉保鲜膜。
步骤
step
10
倒入花生油生抽汁，再撒上葱花，享用。
银鱼蒸蛋羹的成品图
银鱼蒸蛋羹的烹饪技巧
技巧
tips
1、我用的鸡蛋比较大个，如果鸡蛋小一点的，与蛋液混合的清水也要酌情减少，蛋液和清水的比例大约1:1的比例。
2、蛋液过滤再蒸，成品细腻，气孔少。
3、调味可以个人口味适当调整。
4、如果用普通锅明火蒸，需要控制好火力，不能太大火。
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