开屏武昌鱼

发布时间：2021-10-01 21:29:44分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 咸鲜味

时间 30分钟

难度 初中水平

主料 main

武昌鱼 1条 3人份

辅料 others

红辣椒2个 小葱1根 蒸鱼豉油2勺 姜葱少许 料酒2勺 油盐适量

开屏武昌鱼的做法

步骤 step

将武昌鱼的鱼头先切下来；

步骤 step

再将鱼身从鱼背这边切成等宽的细长条，注意鱼腹连接处不要切段；

步骤 step

将出来好的鱼加入适量的盐、料酒和姜丝拌均匀腌制十分钟；

步骤 step

将腌制好的鱼整齐的摆放在盘中，注意每一块都要翻好，鱼头立起来；

步骤 step

烧锅开水，水开后放入鱼，大火蒸八分钟；

步骤 step

将蒸好的鱼取出来，滗去水分，趁热倒入蒸鱼豉油；

步骤 step

将葱丝和小葱末放在中间，红椒摆放在鱼的尾部；

步骤 step

热锅凉油，放入花椒粒进去烧热；

步骤 step

油热后花椒香味出来，将热好的油浇淋在鱼的表面上即可。

步骤 step

端上桌了。

技巧 tips

1. 鱼的切法很重要，注意鱼头先切下来，再用鱼背切成等宽的细长条，注意腹部不要切断了；2. 切好的鱼先腌制，腌制好后将每块鱼翻过来整齐摆放盘中； 3. 蒸鱼一上汽后八分钟约一斤左右的鱼； 4. 蒸好后一起要滗去水分后再加入调味料，最后浇上热花椒油。

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