炖鱼贴饼子

发布时间：2021-10-01 21:23:41分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炖

口味 咸鲜味

时间 30分钟

难度 初中水平

主料 main

带鱼 500克 玉米面250克 小麦粉80克 3人份

辅料 others

油3茶匙 盐 1茶匙 酱油 1茶匙 甜面酱1茶匙 料酒 2茶匙 白糖 1茶匙 大料2粒 醋2茶匙 葱姜蒜适量 酵母粉1克

炖鱼贴饼子的做法

步骤 step

带鱼去鳞、去腮、去肠洗干净，切成段

步骤 step

玉米面加小麦粉，再加少许酵母粉加水和成面团醒发。半发即可

步骤 step

用盐、甜面酱、酱油、料酒、醋、白糖调成碗汁备用

步骤 step

带鱼均匀裹上干面粉

步骤 step

起油锅，带鱼入锅煎至双面金黄盛出备用

步骤 step

再起油锅，大料入锅炸香后，姜、蒜、葱入锅煸香

步骤 step

煎好的带鱼入锅

步骤 step

倒入碗汁，再加适量水

步骤 step

面团做成大小适中的饼子贴在锅边，盖上锅盖小火慢炖。炖至饼子熟即可出锅享用。

技巧 tips

1、锅中的汤汁要稍微多些，多炖一会儿，以保证饼子熟透。
2、大料、姜、蒜、葱要按顺序分次入锅。

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