卤老鸡脚

发布时间：2021-10-23 06:14:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

[导读]：卤老鸡脚的做法菜谱为您推荐大图正宗的卤老鸡脚的家常做法，卤老鸡脚的做法步骤图解，更多家常卤老鸡脚怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。

工艺卤

口味 五香味

时间 15分钟

难度 初中水平

主料 main

鸡爪500克 3人份

辅料 others

植物油3勺 绵白糖2勺 卤料包1袋 姜1块 食盐2勺 八角5个 桂皮3块 卤汁1盒 草果5个 茴香1把 干花椒1把

卤老鸡脚的做法

步骤 step

把要卤制的食材洗净沥干水分

步骤 step

洗干净的鸡爪等食材冷水入锅焯烫过凉

步骤 step

准备一包卤料包

步骤 step

炒锅放适量的油，加入一大勺白糖

步骤 step

小火炒出糖色加适量的清水后关火

步骤 step

老卤放入锅中小火加热化冻，炒好的糖色放入锅里，加入需要量的清水

步骤 step

在倒卤料，加入八角适量，桂皮适量，茴香，青花椒，生姜大火烧开

步骤 step

把鸡爪倒入锅里，加适量的盐再次煮开，中小火10分钟关火，在卤汤里泡上3个小时（以食材的大小调整火候）

步骤 step

鸡爪很容易熟千万别煮久了，晾凉以后放冰箱冷藏后在食用味道更佳

步骤 step

技巧 tips

1、鸡爪很容易熟的，不宜煮太久，煮10-15分钟关火后再经过余温焖制，鸡脚就会熟而不烂，凉了吃上去才会有嚼头；
2、鸡爪刚煮好时没什么味道，要经过浸泡才会入味，如果泡一夜会更好吃；
3、炒糖色卤出来的菜品颜色红润好看。

郑重声明：本站中提到的菜品过敏者请勿使用，菜品不能直接替代药品使用，如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用，文章来源于网络，仅作为参考，如果网站中图片和文字侵犯了您的版权，请联系我们删除！