苕皮回锅肉
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工艺
炒
口味
咸鲜味
时间
10分钟
难度
新手尝试
主料
main
五花肉200克
红薯粉50克
蒜苗5根
生姜4片
3人份
辅料
others
花椒1小撮
料酒2汤匙
豆瓣酱1大匙
盐1茶匙
糖1-2茶匙
胡椒粉1/2茶匙
苕皮回锅肉的做法
步骤
step
1
主要材料备齐;
步骤
step
2
先制作苕皮,用红薯粉加适量水调成糊状备用;
步骤
step
3
炒锅加少许油烧热,将面糊摊成饼煎熟后关火;
步骤
step
4
五花肉下冷水锅,加料酒、花椒、姜片煮10分钟;
步骤
step
5
苕皮放凉切片,煮好的五花肉切薄片,蒜苗切段备用;
步骤
step
6
炒锅中放少许油,直接下五花肉片煸炒;
步骤
step
7
炒至肉片出油后加入苕皮炒匀;
步骤
step
8
接着加入郫县豆瓣酱炒出香味,加少许盐、胡椒粉、糖调味;
步骤
step
9
最后放入蒜苗段炒至断生就完成了。
苕皮回锅肉的成品图
苕皮回锅肉的烹饪技巧
技巧
tips
1、郫县豆瓣酱推荐娟城牌;
2、煎苕皮的时候一定要少油。
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