做社饭的蒿菜选用这种背部是白色的品种比较好，吃起来没有苦味，带着微微的清香，连小孩子都喜欢。蒿菜选比较嫩一点的，茎秆和叶子都可以吃。

将蒿菜放入开水中汆烫后投凉。

捞出来，拧干水，切成小碎末，如果喜欢吃带有颗粒感的，可以稍微切长一点的段。

腊肉选五花肉比较好，因为蒿菜比较素，五花肉的油脂比较多，煮出来的米饭晶莹剔透，油而不腻最是好吃。腊肉稍微切小颗粒点。
香干也切成跟腊肉差不多大的粒状。

花生米提前炒香备用。

做社饭要用糯米和大米两种搭配，吃起来口感更丰富，先将两种米浸泡4个小时左右。

锅里倒入大米两倍的水，烧开后将米倒入锅中，大火煮开 后继续煮两分钟左右。

将米捞出来，稍微沥干备用。

锅里放少许油，将腊肉块倒入锅中煸炒，油稍微放少点，小火慢慢煸炒，火大了就容易将腊肉粒炒烧哦，慢慢将腊肉里的油脂都煸出来，如果油太多了可以舀点出来。

将香干粒也倒入锅中，炒香。

倒入蒿菜碎末，翻炒均匀。

最后倒入花生米，拌匀就可以了。

菜都炒好后就可以将火关了，处理好的米倒入锅中，加入适量盐调味，用勺子拌匀。

蒸锅里铺上纱布，将拌好的米倒在蒸锅上，如果米量太大的话，先将大米铺平，然后用手在大米的中间掏出一个洞，这样米饭蒸出来就不会出现夹生的现象了。

大火将水烧开，再蒸30分钟就可以了，蒸制的时间要根据食材的多少决定，水要一次性加足，中途尽量不要加水。
出锅，用勺子将米饭拌匀就可以上桌啦！趁热吃哦，香气扑鼻，越吃越上瘾呢！