山药紫薯桂花糕
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工艺
煮
口味
甜味
时间
2小时
难度
中级掌勺
主料
main
紫薯250克
山药150克
桂花糖25克
2人份
辅料
others
牛奶150克
椰奶100克
红糖30克
白糖20克
鱼胶片2.5片
糖浆汁15克
山药紫薯桂花糕的做法
步骤
step
1
紫薯和山药洗净上屉蒸熟
步骤
step
2
熟紫薯温热时装在食品袋内,用擀面杖擀碎成泥,过筛
步骤
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3
加入红糖拌匀
步骤
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4
山药温热时装在食品袋内,用擀面杖擀碎成泥,过筛
步骤
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5
加入白糖拌匀
步骤
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6
奶锅加入150g牛奶烧开
步骤
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7
加入1.5片鱼胶片,轻轻搅拌
步骤
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8
直至完全溶化
步骤
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9
倒入紫薯中,搅拌均匀
步骤
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10
将紫薯泥倒入模具中自然凝固
步骤
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11
同样方法熬制100g椰汁加1片鱼胶片至完全融化
步骤
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12
倒入山药泥中
步骤
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13
搅拌均匀
步骤
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14
倒入装有紫薯泥模具的上边,自然凝固
步骤
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15
取出凝固体
步骤
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16
切块装盘
步骤
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17
桂花糖加糖姜汁调制后洒在上边
步骤
step
18
时令水果切碎洒在上边,OK!可以开餐了!
山药紫薯桂花糕的成品图
山药紫薯桂花糕的烹饪技巧
技巧
tips
1、紫薯和山药泥一定要过筛,才细腻。
2、过筛时如果太粘稠可以少加点牛奶。
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