豌豆蹄花汤
[导读]:豌豆蹄花汤的做法菜谱为您推荐大图正宗的豌豆蹄花汤的家常做法,豌豆蹄花汤的做法步骤图解,更多家常豌豆蹄花汤怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炖
口味
家常味
时间
60分钟
难度
初中水平
主料
main
猪蹄1000克
3人份
辅料
others
豌豆(干)300克
精盐1勺
姜1块
花椒6粒
八角1个
水适量
豌豆蹄花汤的做法
步骤
step
1
猪蹄买的时候叫店家烧好毛,洗净剁成块收拾干净,拿回家在清洗一下,放开水锅里焯水待用
步骤
step
2
豌豆用清水洗净,泡一小时
步骤
step
3
把泡发好的豌豆和姜片,八角1颗,干花椒6粒放入锅里
步骤
step
4
最后在放入焯过水的猪蹄,加入适量清水以盖过肉为准(水不要太多,水多了后煲出的汤味道不好喝)
步骤
step
5
高压锅转豆筋键,煲大约50分钟
步骤
step
6
至猪蹄酥烂,豌豆耙软,打开盖放入盐调味
豌豆蹄花汤的成品图
豌豆蹄花汤的烹饪技巧
技巧
tips
1、猪蹄焯水后,比焯水前更好拔毫毛,也能拔的更彻底。因为焯水前有些毫毛在皮里面,焯水后毫毛才能透出表肤外面;
2、猪蹄用冷水下锅焯水,更容易去除血水和腥气。
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