青蛙火腿汉堡包
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工艺
烘焙
口味
咸鲜味
时间
30分钟
难度
初中水平
主料
main
全麦面包粉200克
鸡蛋液 35克
水92克
白砂糖18克
盐 2克
酵母粉2克
黄油 15克
3人份
辅料
others
火腿片6片
芝士片6片
生菜适量
沙拉酱适量
青蛙火腿汉堡包的做法
步骤
step
1
将面包粉、鸡蛋液、牛奶、砂糖、盐和干酵母粉混合揉成光滑面团,加入黄油揉至可拉出透明薄膜,滚圆放入容器中,盖保鲜膜置温暖处发酵
步骤
step
2
面团发酵至原来的2.5倍大
步骤
step
3
排气后分出6个50克面团 ,12个5克的小面团,左右的小面团
步骤
step
4
将大面团滚圆压扁,在圆面团上面撮两个洞,将两个小面团插入到小洞里,做成青蛙眼睛
步骤
step
5
将全部做好后的青蛙面团放在烤盘上面进行最后发酵
步骤
step
6
当面团放在室温发酵40分钟后,在面团表面刷蛋液
步骤
step
7
将面团放在170度预热好的烤箱中层,烘烤15分钟
步骤
step
8
将烘烤好的面团放凉
步骤
step
9
用刀横切面包,在面包胚上涂抹沙拉酱,夹入火腿片、生菜和芝士片,然后用巧克力画一下青蛙的眼睛和嘴巴
青蛙火腿汉堡包的成品图
青蛙火腿汉堡包的烹饪技巧
技巧
tips
1 面团加入液体份量要根据面粉吸收性来调整,一般制作面包,液体量放60—70%,液体量太少做出来的面包很硬;
2 发酵的时间要根据当时的温度和湿度来决定的;
3 整形时大面团表面的洞洞要挖深一些,青蛙的两只眼睛近一些;
4 烘烤的时间和温度要根据烤箱性能调整;
5 汉堡包夹入的食材可以根据口味来放。
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