焗烤鲜虾鱼丸方块砖
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工艺
烤
口味
咸鲜味
时间
30分钟
难度
初中水平
主料
main
牛奶250毫升
香草荚1/2根
蛋黄3个
白砂糖75克
低筋面粉25克
土司1条
虾仁12个
口蘑3个
墨鱼丸1袋
1人份
辅料
others
蟹棒1袋
盐适量
橄榄油30克
大蒜3瓣
白葡萄酒20毫升
牛至叶碎适量
黑胡椒碎适量
马苏里拉奶酪适量
干酪丝适量
鱿鱼圈50克
焗烤鲜虾鱼丸方块砖的做法
步骤
step
1
先做卡仕达奶油酱:( 牛奶 250ml 香草荚 1/2根 蛋黄 3个 白砂糖 75克 低筋面粉 25克)
牛奶中刮入香草荚籽。用小火煮至快要沸腾的时候,关火。
步骤
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2
蛋黄和白砂糖混合,搅拌打发至蛋黄颜色变白色。
步骤
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3
将低筋面粉分次加入蛋黄糊中,每加入一次,轻轻搅拌至无颗粒。(千万不要搅过,轻轻搅拌没有颗粒就可以了,搅拌好的是可以流动的状态)
步骤
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4
将加热好的牛奶分多次加入面粉糊中,搅拌均匀。(不要一次全部加入,这样会将蛋黄烫熟凝固)
步骤
step
5
将搅拌好的面糊,小火煮至粘稠,需要不停的搅拌,防止粘锅。(铲子提起来可以流动),关火,捞掉香草荚。
步骤
step
6
准备材料。蒜切片。虾去掉虾壳、虾线。鱿鱼圈洗净。鱼丸切小块。蟹棒切小段。口蘑切片。
步骤
step
7
土司切成2等份,四周各留1cm的边,将中间部分挖掉。放入烤盘。
步骤
step
8
烤箱预热160度, 上下火,中层,烤5分钟,至表面焦黄。
步骤
step
9
炒锅里加入橄榄油烧热,放入蒜片炒香
步骤
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10
再依次放入鱼丸、蟹棒,炒几下
步骤
step
11
放入虾仁、鱿鱼圈、口蘑片炒匀。
步骤
step
12
淋入白葡萄酒、盐、现磨黑胡椒碎、牛至叶碎。翻炒均匀。
步骤
step
13
倒入提前做好的卡仕达奶油酱,拌匀。
步骤
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14
烤好的土司用锡纸包住四周,将做好的馅,放入土司中。
步骤
step
15
撒上马苏里拉奶酪丝、干酪丝。
步骤
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16
烤箱180度预热,上下火,中层,烤10分钟,上层,烤5分钟至奶酪丝融化、上色。(每个烤箱温度不同,时间没有固定的,烤的时候多观察,可以适量的延长或者缩短时间)
焗烤鲜虾鱼丸方块砖的成品图
焗烤鲜虾鱼丸方块砖的烹饪技巧
技巧
tips
1、馅里的材料可以选自己喜欢的,蛤蜊、扇贝肉。。。尽量不要用容易出水的蔬菜;
2、如果想要奶香味更浓一些,可以将橄榄油换成黄油。卡仕达奶油酱里也可以放入淡奶油,这样味道会更香哦;
3、剩余的土司,不要丢掉哦~可以用烤箱烤的酥脆,拌沙拉、做布丁。。。
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