豌豆蹄花汤

发布时间：2021-09-03 14:26:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炖

口味 家常味

时间 60分钟

难度 初中水平

主料 main

猪蹄1000克 3人份

辅料 others

豌豆（干）300克 精盐1勺 姜1块 花椒6粒 八角1个 水适量

豌豆蹄花汤的做法

步骤 step

猪蹄买的时候叫店家烧好毛，洗净剁成块收拾干净，拿回家在清洗一下，放开水锅里焯水待用

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豌豆用清水洗净，泡一小时

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把泡发好的豌豆和姜片，八角1颗，干花椒6粒放入锅里

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最后在放入焯过水的猪蹄，加入适量清水以盖过肉为准（水不要太多，水多了后煲出的汤味道不好喝）

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高压锅转豆筋键，煲大约50分钟

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至猪蹄酥烂，豌豆耙软，打开盖放入盐调味

技巧 tips

1、猪蹄焯水后，比焯水前更好拔毫毛，也能拔的更彻底。因为焯水前有些毫毛在皮里面，焯水后毫毛才能透出表肤外面；
2、猪蹄用冷水下锅焯水，更容易去除血水和腥气。

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