自制香辣酱

发布时间：2021-10-23 03:13:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺腌

口味 香辣味

时间 15分钟

难度 新手尝试

主料 main

红尖椒250克 花生（炒）70克

辅料 others

姜50克 蒜50克 食盐20克 蜂蜜15克 白糖5克 高度白酒15克

自制香辣酱的做法

步骤 step

新鲜的辣椒，清洗干净后再晾干水分，这次选的辣椒，肉很厚实，而且不是很辣，但有香味，做出来的剁辣椒很好吃

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把辣椒去把，切段，放入料理机中绞碎

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姜和蒜也分别用料理机绞碎

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绞碎的辣椒倒入开水消毒后的锅中

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姜蒜碎也加入

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放入食盐和白糖，加入蜂蜜和高度白酒，这两样东西都有杀菌效果，即增加风味，又对保质有帮助

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搅拌均匀

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容器开水消毒后，放入熟花生米，花生米去皮后最好的放入干净容器中，烤箱200度烤2分钟，然后使用，目的也是杀菌

步骤 step

把搅拌好的剁辣椒铺在上面，盖盖密封腌制5天左右就能吃了，最好的放入冰箱冷藏腌制

技巧 tips

1、因这个香辣酱要好几天的腌制，而且做好后会吃一段时间，所以容器和用具的消毒不容忽视，容器用具最好用开水消毒，这样可以保证品质；
2、辣椒一定要选完整没有破损的，谨防清洗时水浸入辣椒里面，而造成成品污染。

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