香椿厚蛋烧
[导读]:香椿厚蛋烧的做法菜谱为您推荐大图正宗的香椿厚蛋烧的家常做法,香椿厚蛋烧的做法步骤图解,更多家常香椿厚蛋烧怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煎
口味
家常味
时间
10分钟
难度
初级入门
主料
main
鸡蛋3个
香椿芽50克
2人份
辅料
others
盐1克
色拉油15毫升
香椿厚蛋烧的做法
步骤
step
1
鲜嫩的香椿芽,是大自然给我们最好的馈赠,连梗都是嫩嫩的脆脆的,可以吃。
步骤
step
2
做这个厚蛋烧要选择叶子部分,虽然梗也很嫩,但硬颗粒会使蛋皮变得粗糙,所以留着做别的就好。
步骤
step
3
香椿的嫩叶洗净,晾干水分,切成碎碎的,越碎越好,煎出的厚蛋烧才会越漂亮。
步骤
step
4
鸡蛋去壳打入碗里,打散,加一些盐,充分搅拌均匀。
步骤
step
5
想要做出的厚蛋烧薄而且均匀,就把蛋液过滤一下,我过滤了两次,用豆浆机配的滤网即可。
步骤
step
6
切碎的香椿末也放进去,搅拌均匀。香椿蛋液就做好了。
步骤
step
7
厚蛋烧锅子底部刷一层薄油,倒入适量蛋液,不要太多,能铺满锅子即可。没有这锅用普通的平底锅也是可以的。
步骤
step
8
蛋液略凝固的时候,就从一边把蛋皮卷起来,不要煎太老,否则卷起来贴合的不好。
步骤
step
9
卷起来的蛋卷推到一边,再刷一点油,倒入一点蛋液,晃动锅子铺满底部,重复卷的过程,直至所有的蛋液用完。
步骤
step
10
最后的蛋卷各个面都煎一下定型。3个鸡蛋可以做两个蛋卷,我觉得蛋卷的粗细刚刚好。煎好之后切段食用即可。是不是特别洋气呀。
香椿厚蛋烧的成品图
香椿厚蛋烧的烹饪技巧
技巧
tips
1、锅子大小不同,所以用量也会有所区别,根据实际情况灵活调整即可。
2、不要等蛋液全部凝固了再卷,那样就太晚了,口感会不太嫩。
3、香椿叶子一定要切的碎碎的。趁着香椿鲜嫩,多吃几次吧。
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