鲜虾苦瓜盅
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工艺
蒸
口味
咸鲜味
时间
15分钟
难度
中级掌勺
主料
main
鲜虾10只
苦瓜1颗
3人份
辅料
others
盐2勺
胡椒粉1勺
料酒3克
蒸鱼豉油5克
香油1克
蒜3克
姜末2克
鲜虾苦瓜盅的做法
步骤
step
1
食材图
步骤
step
2
把虾头,虾壳剥掉,留下虾尾
步骤
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3
开背挑出虾线
步骤
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4
虾背上开一个小口把虾尾翻穿出来
步骤
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5
放在盘子里撒上胡椒粉,盐,料酒腌制10分钟
步骤
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6
苦瓜切成大约3.5厘米的小段,那里面白色的用小勺挖干净
步骤
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7
撒上一勺盐,用手稍搓片刻,这样蒸出来颜色不至于太黄
步骤
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8
把虾放入苦瓜盅里虾尾朝外,撒点姜丝和蒜粒
步骤
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9
蒸锅烧开后放入大火蒸8-10分钟
步骤
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10
蒸熟端出把盘子里的水倒出,浇上适量的蒸鱼豉油
步骤
step
11
倒点香油就做好啦
鲜虾苦瓜盅的成品图
鲜虾苦瓜盅的烹饪技巧
技巧
tips
挑选苦瓜要那种比较细长的,虾要选着少大点的
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