麻汁酱拌面
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工艺
拌
口味
酱香味
时间
5分钟
难度
未知
主料
main
碱面180克
3人份
辅料
others
大葱叶1把
蒸鱼鼓油1茶匙
蒜掰5粒
生抽2茶匙
砂糖2克
盐3克
鸡汤半碗
香油几滴
玉米油半勺
鸡精适量
麻汁酱拌面的做法
步骤
step
1
准备大蒜,葱叶,碱面。
步骤
step
2
葱叶清洗干净切段,大蒜去皮拍碎。
步骤
step
3
麻汁酱用鸡汤打稀。
步骤
step
4
准备料汁碗(生抽,鸡精,蒸鱼鼓油,砂糖,盐1克)鸡汤。
步骤
step
5
锅中注水烧开,放入盐2克,碱面煮熟,捞出用凉开水冲一下备用。
步骤
step
6
锅中放油烧热,放入葱叶和大蒜炒出味。
步骤
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7
煸至出焦香味。
步骤
step
8
倒入面条拌匀。
步骤
step
9
淋入料汁和鸡汤,中火收汁就可以。
步骤
step
10
面条捞出放入盘中,葱和蒜不要。
步骤
step
11
淋入麻汁酱即可。
步骤
step
12
撒上香葱碎,可以放一点摘菜调味。
麻汁酱拌面的成品图
麻汁酱拌面的烹饪技巧
技巧
tips
大葱叶比较出味,所以再利用。不喜欢的可以换成葱白。
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