陈皮绿豆鸽子汤
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工艺
煲
口味
咸鲜味
时间
2小时
难度
初级入门
主料
main
鸽子1只
绿豆250克
2人份
辅料
others
陈皮5克
蜜枣2颗
食盐3克
水适量
陈皮绿豆鸽子汤的做法
步骤
step
1
称好绿豆,再准备一些陈皮与蜜枣
步骤
step
2
先把绿豆清洗干净,然后浸泡1小时
步骤
step
3
接着把陈皮与蜜枣也清洗一下,放入砂锅内
步骤
step
4
把鸽子处理干净后,放入汤锅中焯烫去血沫
步骤
step
5
然后吧鸽子放入浸泡了1小时的绿豆陈皮水中
步骤
step
6
大火煲开10分钟,后转小火煲
步骤
step
7
当煲了1小时后,再次把火开大,此时可以非常方便地把绿豆皮捞出丢弃不要,跟着继续煲1小时
步骤
step
8
此时汤鲜味美,已经可以喝喽,如果不喜欢喝不放盐的汤,可以放入食盐调味,不过,在老广东的家里,煲这样的老火汤是很少放盐的,更不会放味精与鸡精之类的东东哦
步骤
step
9
盛入碗中,可以开喝了
陈皮绿豆鸽子汤的成品图
陈皮绿豆鸽子汤的烹饪技巧
技巧
tips
大家都知道,喝汤时,如果有绿豆皮的话,会令到口感大打折扣,只需要把汤先煲1小时,然后把火再次开大,在汤水中大滚后,这样绿豆皮都会集中在一起,就非常方便把绿豆皮捞出来喽。
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