自制虾仁鱼丸
[导读]:自制虾仁鱼丸的做法菜谱为您推荐大图正宗的自制虾仁鱼丸的家常做法,自制虾仁鱼丸的做法步骤图解,更多家常自制虾仁鱼丸怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煮
口味
咸鲜味
时间
15分钟
难度
初级入门
主料
main
虾仁150克
鱼肉230克
蛋清一粒
红薯粉50克
水100克
3人份
辅料
others
胡椒粉一小勺
料酒少许
葱段少许
姜2片
盐一茶勺
鸡粉1/2茶勺
自制虾仁鱼丸的做法
步骤
step
1
鱼片开,用刀将鱼肉刮出来
步骤
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2
放入破壁机内,
步骤
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3
加入虾仁、
步骤
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4
打入一个蛋清,
步骤
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5
加入水
步骤
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6
葱姜、胡椒粉和料酒也放入
步骤
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7
用破壁机打成鱼泥
步骤
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8
倒入盆内,加入盐和红薯粉继续用手摔打出胶
步骤
step
9
状态如图,用筷子插上不会倒,手上抓起来粘糊糊的状态就是
步骤
step
10
加点盐
步骤
step
11
锅内倒入冷水,然后抓取鱼泥从虎口地方挤出来放入锅内(可以用勺子沾下水帮忙鱼泥放入锅内防沾)
步骤
step
12
将所有鱼泥都加工后开中小火,烧开即可、煮好的虾仁鱼丸你可以做火锅,或者做烧烤,当然也可以像我这样加点虾皮和紫菜拌拌就是美味一碗了
自制虾仁鱼丸的成品图
自制虾仁鱼丸的烹饪技巧
技巧
tips
小叮咛
鱼泥可以用勺子,用刀都很方便取下来,当然要顺着鱼肉的方向从头部挂下来
一定要不断摔打出胶,这样鱼丸才Q
冷水下锅也是检验鱼丸是否Q弹方法之一
在福建更多是用鳗鱼来制作,鱼肉也更加的Q弹,算是一种特色吧。
做多的鱼丸捞起来冷冻保存,吃火锅时候拿出来唰锅汤色也更加的鲜美,不要错过哦
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