山药红豆饺

发布时间：2021-10-21 22:13:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味甜味

时间 30分钟

难度 中级掌勺

主料 main

山药半根（大约300克） 糯米粉200克 红豆泥250克 3人份

辅料 others

水少许

山药红豆饺的做法

步骤 step

食材都准备好，红豆泥是买的现成的，也可以自己煮红豆，拌上白糖就成。不过煮红豆要事先将红豆泡发，做成的红豆泥才好吃。

步骤 step

山药去皮后洗干净，放在蒸锅上蒸熟，趁热用勺子碾成泥。将糯米粉倒入山药泥中，揉成面团，如果太干了可以适当加入水。

步骤 step

山药糯米团搓成长条，用刮刀切成小剂子。

步骤 step

将山药剂子放在手心揉圆，红豆馅也分成同样数量的剂子，搓成小圆球。

步骤 step

取一个山药糯米球，放在手心稍微压扁后，用指头将边缘捏薄，红豆馅放在中间。

步骤 step

用手指捏成三角形，收口捏紧。

步骤 step

全部都做好后，放在蒸锅上蒸熟即可，蒸的时候每两个之间要稍微留出点空隙，防止粘连。

步骤 step

软糯香甜的山药红豆饺就出锅了，一口下去，清甜、软糯，口感真是太棒啦！

技巧 tips

糯米比较粘稠，山药的量稍微比糯米粉多一点，饺子的口感就不会过于软糯了，如果要多做点量，只需要稍微煮一下比列即可。
馅的量大约是皮的三分之二，不要包太满，这个馅也可以根据自己的喜好换成鸡蛋韭菜、猪肉等咸味的。
饺子皮比较容易粘连，蒸的时候两个之间稍微留点间隔，盘子底部刷点油，蒸好后就不会粘在碗底了。

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