乌鸡山药红枣汤
[导读]:乌鸡山药红枣汤的做法菜谱为您推荐大图正宗的乌鸡山药红枣汤的家常做法,乌鸡山药红枣汤的做法步骤图解,更多家常乌鸡山药红枣汤怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煲
口味
家常味
时间
30分钟
难度
中级掌勺
主料
main
乌鸡一只
山药半根
红枣10个
辅料
others
盐适量
水适量
乌鸡山药红枣汤的做法
步骤
step
1
乌鸡洗干净后剁成小块,红枣洗净备用,剁乌鸡的时候稍微 用刀背将骨头稍微敲碎,乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果最佳。
步骤
step
2
乌鸡块倒入锅中,加入没过鸡块的水,烧开,水开后表面会浮出大量的浮沫,用锅铲将这些浮沫撇掉,这样炖出来的鸡汤非常清澈,没有腥味,特别好喝。
步骤
step
3
处理好的鸡块捞出来,倒入砂锅中,再倒入适量水。
步骤
step
4
盖上盖子,设置煲汤键,整个煲汤需要一个小时左右。如果没有自动煲汤功能的砂锅,就先调大火烧开,再转中小火慢熬一耳光小时即可。
步骤
step
5
熬汤的时候我们来处理配菜,山药去皮后后放在水龙头下冲洗干净,切成厚片,红枣洗净后去核备用。很多人害怕处理山药,说是手痒难受,告诉大家一个山药处理小窍门,山药先不要清洗,直接去皮后再放在水龙头下冲洗干净切片即可,这个小窍门简单的不可思议,但是却非常有效,处理山药之前,只要保持山药的干爽,怎么弄都不会痒呢。
步骤
step
6
大约只剩半个小时的时候,就可以将山药和红枣倒进去一起炖了。
步骤
step
7
程序结束,山药软熟,红枣软糯,加盐调味即可出锅了。
乌鸡山药红枣汤的成品图
乌鸡山药红枣汤的烹饪技巧
技巧
tips
乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果最佳,可将其骨头砸碎,与肉、杂碎一起熬炖,最好不用高压锅,用砂锅熬炖,炖煮时宜用文火慢炖。
乌鸡中丰富的蛋白质会加重肾脏负担,因此有肾病的人应尽量少吃,尤其是尿毒症患者,应该禁食。
炖乌鸡的时候加入山药,不仅让汤汁清爽不油腻,还能健脾胃,秋季多给孩子做,冬天连感冒都少了,坚持哦。
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