乌鸡洗干净后剁成小块，红枣洗净备用，剁乌鸡的时候稍微 用刀背将骨头稍微敲碎，乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果最佳。

乌鸡块倒入锅中，加入没过鸡块的水，烧开，水开后表面会浮出大量的浮沫，用锅铲将这些浮沫撇掉，这样炖出来的鸡汤非常清澈，没有腥味，特别好喝。

处理好的鸡块捞出来，倒入砂锅中，再倒入适量水。

盖上盖子，设置煲汤键，整个煲汤需要一个小时左右。如果没有自动煲汤功能的砂锅，就先调大火烧开，再转中小火慢熬一耳光小时即可。

熬汤的时候我们来处理配菜，山药去皮后后放在水龙头下冲洗干净，切成厚片，红枣洗净后去核备用。很多人害怕处理山药，说是手痒难受，告诉大家一个山药处理小窍门，山药先不要清洗，直接去皮后再放在水龙头下冲洗干净切片即可，这个小窍门简单的不可思议，但是却非常有效，处理山药之前，只要保持山药的干爽，怎么弄都不会痒呢。

大约只剩半个小时的时候，就可以将山药和红枣倒进去一起炖了。

程序结束，山药软熟，红枣软糯，加盐调味即可出锅了。