猪肉脯
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工艺
烤
口味
五香味
时间
30分钟
难度
中级掌勺
主料
main
猪肉300克
5人份
辅料
others
鸡蛋1个
白砂糖2克
盐3克
生抽2毫升
生粉10克
芝麻油1毫升
五香粉3克
猪肉脯的做法
步骤
step
1
新鲜猪肉洗净,去皮;PS:猪肉挑选肥瘦比例8:2;
步骤
step
2
猪肉洗净,去皮,用绞肉机打碎;
步骤
step
3
打碎的猪肉,放入鸡蛋、盐、白砂糖、生抽、生粉、芝麻油、五香粉拌均;PS:拌均到上劲,有黏性即可。
步骤
step
4
把拌均的猪肉馅放入保鲜袋,并用擀面杖擀平整,放入冰箱冷藏30小时;PS:保鲜袋肉馅大小刚好烤盘大小。
步骤
step
5
取出冷藏的肉馅,剪掉保鲜膜上面一层,迅速倒扣在垫好铝箔纸的烤盘上,把另外一层铝箔纸一起撕下;
步骤
step
6
烤箱预热,200度,30分钟,烤好冷却切块即可。PS:每个烤箱不同,烤温和时间略有不同。
猪肉脯的成品图
猪肉脯的烹饪技巧
技巧
tips
1.肉馅一定要很碎很碎;
2.搅拌肉馅的时候要加点生粉更上劲,猪肉脯更好吃;
3.每个烤箱不同,烤温和时间略有不同。
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