山西剔尖面
[导读]:山西剔尖面的做法菜谱为您推荐大图正宗的山西剔尖面的家常做法,山西剔尖面的做法步骤图解,更多家常山西剔尖面怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煮
口味
家常味
时间
5分钟
难度
初级入门
主料
main
面粉100克
油菜1棵
鸡蛋1个
西红柿1个
1人份
辅料
others
橄榄油20克
食盐5克
老抽3克
清水100克
香菜1段
大葱1段
大蒜1瓣
料酒3克
山西剔尖面的做法
步骤
step
1
我这回做的剔尖面,所用的卤是西红柿鸡蛋,大家可以根据自己的喜好来做卤
先介绍一下卤的做法
鸡蛋打入碗中,油菜洗干净,切一半,香菜切段,葱切碎,蒜切薄片
步骤
step
2
鸡蛋中加入少许的料酒和盐,搅散
步骤
step
3
再撒入少许的葱,继续搅散
步骤
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4
锅中倒入少许的油,预热
步骤
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5
放入鸡蛋液,炒散
步骤
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6
炒好的鸡蛋放入碗中备用
步骤
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7
西红柿切小丁
步骤
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8
锅中再次倒入油
步骤
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9
放入葱和大蒜片爆香
步骤
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10
放入西红柿丁
步骤
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11
加入一小碗清水,小火慢慢煮
步骤
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12
加入少许的盐和老抽
步骤
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13
最后大火收汁,撒入鸡蛋
步骤
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14
关火,放入香菜段
卤就做好啦~
步骤
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15
下面介绍剔尖面的做法
面粉中慢慢地、少量的加入清水,一边加,一边用筷子迅速的朝着一个方向搅拌
面糊的稠度差不多是,倒立碗,面可以缓慢地往下流(切记不能太稀)
步骤
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16
给大家介绍一下,这个是剔尖板和剔尖筷子
如果实在没有这些东西,可以用菜刀的一面和筷子来制作剔尖面,这就需要水平了
步骤
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17
将面放到剔尖板上
步骤
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18
因为我是一个人做,实在没有办法在做的时候照相,所以先演示一下怎么剔
一只手剔尖筷子剔住一点儿面,另一只手抻住剔尖板,剔尖筷子平行的向外划出面即可
步骤
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19
锅中加入水
步骤
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20
水开后,剔入面
步骤
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21
面条煮1分钟左右,放入菠菜
步骤
step
22
煮一会儿就可以捞出来吃了
浇上刚刚做的西红柿鸡蛋卤,配点儿咱山西老陈醋,搅一搅开吃!
吃完面,喝完面汤更舒服~
(面要快点吃,不能放久,不然面会坨,会粘到一起。)
山西剔尖面的成品图
山西剔尖面的烹饪技巧
技巧
tips
面煮好以后,可以过一下凉水,更劲道。
面条配上山西的老陈醋,味道真是一绝!
煮面条的面汤也是可以在饭后喝的,加了菠菜,煮出来的汤更营养。
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