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[导读]：山西剔尖面的做法菜谱为您推荐大图正宗的山西剔尖面的家常做法，山西剔尖面的做法步骤图解，更多家常山西剔尖面怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煮
口味
家常味
时间
5分钟
难度
初级入门
主料
main
面粉100克
油菜1棵
鸡蛋1个
西红柿1个
1人份
辅料
others
橄榄油20克
食盐5克
老抽3克
清水100克
香菜1段
大葱1段
大蒜1瓣
料酒3克
山西剔尖面的做法
步骤
step
1
我这回做的剔尖面，所用的卤是西红柿鸡蛋，大家可以根据自己的喜好来做卤
先介绍一下卤的做法
鸡蛋打入碗中，油菜洗干净，切一半，香菜切段，葱切碎，蒜切薄片
步骤
step
2
鸡蛋中加入少许的料酒和盐，搅散
步骤
step
3
再撒入少许的葱，继续搅散
步骤
step
4
锅中倒入少许的油，预热
步骤
step
5
放入鸡蛋液，炒散
步骤
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6
炒好的鸡蛋放入碗中备用
步骤
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7
西红柿切小丁
步骤
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8
锅中再次倒入油
步骤
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9
放入葱和大蒜片爆香
步骤
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10
放入西红柿丁
步骤
step
11
加入一小碗清水，小火慢慢煮
步骤
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12
加入少许的盐和老抽
步骤
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13
最后大火收汁，撒入鸡蛋
步骤
step
14
关火，放入香菜段
卤就做好啦~
步骤
step
15
下面介绍剔尖面的做法
面粉中慢慢地、少量的加入清水，一边加，一边用筷子迅速的朝着一个方向搅拌
面糊的稠度差不多是，倒立碗，面可以缓慢地往下流（切记不能太稀）
步骤
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16
给大家介绍一下，这个是剔尖板和剔尖筷子
如果实在没有这些东西，可以用菜刀的一面和筷子来制作剔尖面，这就需要水平了
步骤
step
17
将面放到剔尖板上
步骤
step
18
因为我是一个人做，实在没有办法在做的时候照相，所以先演示一下怎么剔
一只手剔尖筷子剔住一点儿面，另一只手抻住剔尖板，剔尖筷子平行的向外划出面即可
步骤
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19
锅中加入水
步骤
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20
水开后，剔入面
步骤
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21
面条煮1分钟左右，放入菠菜
步骤
step
22
煮一会儿就可以捞出来吃了
浇上刚刚做的西红柿鸡蛋卤，配点儿咱山西老陈醋，搅一搅开吃！
吃完面，喝完面汤更舒服~
（面要快点吃，不能放久，不然面会坨，会粘到一起。）
山西剔尖面的成品图
山西剔尖面的烹饪技巧
技巧
tips
面煮好以后，可以过一下凉水，更劲道。
面条配上山西的老陈醋，味道真是一绝！
煮面条的面汤也是可以在饭后喝的，加了菠菜，煮出来的汤更营养。
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