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工艺
烤
口味
家常味
时间
90分钟
难度
初级入门
主料
main
裙带菜 15克
高粉 200克
低粉 50克
水 180毫升
油 20克
糖 10克
盐 4克
酵母 3克
2人份
辅料
others
土豆 150克
法式黑椒调料粉2克
面包糠20克
小麦蛋白片50克
盐 2克
生抽6克
油50克
白芝麻1克
裙带菜素肉汉堡的做法
步骤
step
1
裙带菜用凉水泡十分钟，捞出控干水切碎。
步骤
step
2
取出面包机内胆，在里入先加入水、色拉油、糖、盐，然后加入全部面粉，最上面放上酵母，把内胆装入面包机内，按下“发面团”功能键。
步骤
step
3
面团揉成团后，面包机发出蜂鸣声，就可以把切碎的裙带菜加入，面包机会继续揉面，揉面时间结束后，自动进入发酵。
步骤
step
4
发酵结束后，把面团分割成100克一份的面团，盖上温松弛10分钟。
步骤
step
5
把面团放入烤箱中，按下发酵开发，并同时放入一碗开水，发酵至面团成两倍大，在表面刷上一层蛋液，撒上少许白芝麻。
步骤
step
6
放入烤箱中，180度烤20钟，取出晾凉。
步骤
step
7
土豆削去皮，切成小块，煮到用筷子可轻易插透。
步骤
step
8
把小麦蛋白片也煮三分钟。
步骤
step
9
把土豆压成泥。
步骤
step
10
加入控干水的小麦蛋白片。
步骤
step
11
加入少许的法式黑椒调料粉。
步骤
step
12
加入少许的盐和生抽拌匀。
步骤
step
13
把馅料放入汉堡模中，压实，压出形状。
步骤
step
14
取出馅料，把两面粘上面包糠。
步骤
step
15
轻轻拿起后，放入油锅中炸熟。把面包一切为二，加入汉堡胚和生菜、西红柿，或是自己想加的任何辅料。
裙带菜素肉汉堡的成品图
裙带菜素肉汉堡的烹饪技巧
技巧
tips
如果追求更健康的吃法，可以将汉堡胚放入烤箱烤制表面金黄。面包中的色拉油，也可以用橄榄油代替。
这个土豆馅料非常软，不好定型，炸的时候容易散，可以适当加些淀粉和鸡蛋在里面。
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