大骨汤
[导读]:大骨汤的做法菜谱为您推荐大图正宗的大骨汤的家常做法,大骨汤的做法步骤图解,更多家常大骨汤怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煮
口味
家常味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
大棒骨1根
生姜1块
大葱1节
3人份
辅料
others
花椒10余粒
料酒1大勺
白醋1小勺
盐1勺
大骨汤的做法
步骤
step
1
准备好所有食材。
步骤
step
2
大棒骨清洗干净以后,放入清水盆中,水里加入适量白醋和料酒,浸泡半个小时。
步骤
step
3
锅中放入适量清水,将大棒骨放入冷水锅中,然后放入葱段、姜片和花椒粒,都可以起到去腥的作用。
步骤
step
4
开大火将水煮至沸腾,将大棒骨里面的血沫煮出来。
步骤
step
5
将焯过水的大棒骨捞出来,再次清洗干净表面的血沫。
步骤
step
6
锅中倒入足量的清水,放入几片生姜和葱段,然后将大棒骨放入锅中。
步骤
step
7
往锅中加入一小勺白醋和一勺料酒。料酒可以去除腥味,白醋就可以让骨头里的钙质溶解到汤里。
步骤
step
8
大火煮至沸腾以后,转成中火继续熬煮一个小时左右。
步骤
step
9
汤熬好以后,再加入适量盐调味。
大骨汤的成品图
大骨汤的烹饪技巧
技巧
tips
1.熬煮大骨汤一定要选择棒子骨,大棒骨中含有骨髓,营养成分高,蛋白质和油脂的含量也高,更容易熬出奶白色。
2.熬汤的时候,还可以加入红枣和枸杞,超养生的哟。
3.熬的时候一次性将水加足,中途尽量不要打开锅盖,避免热气散发。
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