白萝卜大骨汤

发布时间：2021-09-04 23:09:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺砂锅

口味 咸鲜味

时间 数小时

难度 初级入门

主料 main

大骨头3块 白萝卜半个 3人份

辅料 others

盐适量 葱1根 姜2片 花椒粒3粒 大枣6个 枸杞1小把 香菜1根

白萝卜大骨汤的做法

步骤 step

买来的大骨头，冷水浸泡1小时以上泡出血水，然后要反复冲洗干净，砂锅加入适量的水，冷水下入大骨头，葱段，大火烧开转小火煮

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撇掉浮沫，有人习惯提前将大骨头焯水再煮，这样自然就没有这些浮沫了，不过我个人觉得冷水入锅直接煮肉质更鲜嫩

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加入洗净的红枣和枸杞，扔3粒花椒去腥提香，味道不重就好。2片姜综合萝卜的性微凉，盖上锅盖小火煲1小时左右

步骤 step

白萝卜洗净切块，香菜洗净切碎

步骤 step

煲一小时以后，大骨头基本熟了，下入萝卜，继续小火再煲一小时

步骤 step

关火，利用砂锅的余热加入盐、香菜调味，其它调料什么都没放，味道非常鲜美

步骤 step

出锅。

技巧 tips

1、冷水浸泡大骨头是必须的，一定要泡出血水后再煲汤。
2、冷水下入大骨头，大火烧开，撇掉浮沫，这一步也很重要，否则汤会有腥味。

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