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[导读]：麻辣酒鬼花生的做法菜谱为您推荐大图正宗的麻辣酒鬼花生的家常做法，麻辣酒鬼花生的做法步骤图解，更多家常麻辣酒鬼花生怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炸
口味
香辣味
时间
30分钟
难度
未知
主料
main
花生米300克
干辣椒（水煮用）10克
桂皮（水煮用）2小段
3人份
辅料
others
干辣椒（炒料）5克
花椒粉（炒料）5克
白糖（炒料）5克
盐（炒料）5克
麻辣酒鬼花生的做法
步骤
step
1
1.干辣椒、桂皮洗净，花椒备用。
步骤
step
2
2、锅内加水，放入干辣椒、花椒、桂皮。
步骤
step
3
3.煮至水开沸腾，滤出备用。
步骤
step
4
4.把花生米倒进辣椒花椒水中浸泡2小时，使花生充分吸收入味。
步骤
step
5
5.将浸泡好的花生剥掉红衣，用厨房纸吸干水分，封上保鲜膜放进冰箱冷冻一夜。
步骤
step
6
6.取出冷冻一夜的花生，无需解冻。冷锅冷油倒入花生米，中小火油炸至金黄盛起。
步骤
step
7
7.锅内留些油，将干辣椒切细与花椒一起炒出香味关火。后将花生与炒好的辣椒丝、花椒、花椒粉、白糖、盐、混合均匀即完成。
麻辣酒鬼花生的成品图
麻辣酒鬼花生的烹饪技巧
技巧
tips
文中用的干辣椒是四川乐山产的，味道比普通在市场买的要香，但不是很辣。小朋友都可以接受哦，如果喜欢重辣的朋友可以加适量的辣椒粉。另，炸多的花生米可以用密封罐保存，一次性可以炸多点，世界杯还有大半个月呢，偶尔拿出来搭配啤酒也是很不错的啦。
1-花生米需要用煮过的辣椒花椒水浸泡两个小时，这个是入味的关键。
2-浸泡好的花生米放置冰箱冷冻至少一夜，这样炸出来的花生口感更脆。
3-冷锅冷油炸花生的意思是，锅内倒入没过花生米的油，再开火炸。切记勿先热油再放花生米。
4-炸好的花生米需要放凉了，直至没有温度再装进密封罐。以免还有余温在，密封会有水蒸气，花生就会变软不脆啦。
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