番茄蘑菇肉片汤
[导读]:番茄蘑菇肉片汤的做法菜谱为您推荐大图正宗的番茄蘑菇肉片汤的家常做法,番茄蘑菇肉片汤的做法步骤图解,更多家常番茄蘑菇肉片汤怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煮
口味
酸辣味
时间
15分钟
难度
初级入门
主料
main
大西红柿2个
猪里脊150克
蟹味菇1把
螺丝辣椒1个
香菜2棵
清水适量
3人份
辅料
others
油少许
盐适量
淀粉2小勺
料酒少许
番茄蘑菇肉片汤的做法
步骤
step
1
好大个的西红柿又沙又面汁水还多,酸甜适度,非自家种的才有这种口感了,用量随自己喜欢;蟹味菇一大把,螺丝辣椒比较辣,我只用了一根,香菜2、3棵都可以,洗净;
步骤
step
2
猪里脊切薄片,厚约1毫米;要想肉片切得薄而且均匀,可以先放冰箱冷冻成型再切;切好的肉片放少许淀粉、料酒、盐,抓捏上浆,这样的肉片才嫩;
步骤
step
3
蟹味菇比较长,切成寸段;
步骤
step
4
辣椒纵分两半,斜切成块,籽可要可不要;想要辣味,留籽;想要汤利索,去籽;香菜切寸段;
步骤
step
5
西红柿去不去皮随意,我懒,没去皮,切成小丁;
步骤
step
6
热锅凉油,将西红柿掉进锅中不时翻炒出汤,炒到西红柿变成糊糊状,味道更浓;
步骤
step
7
倒半锅凉水烧开,水量也是根据自家食用量来调整;
步骤
step
8
水开后,将蘑菇段入锅中,混合均匀即可,无需等汤开;这时将火调到微小火,保持热度即可;用筷子将肉片展开,一片片夹入汤中;
步骤
step
9
待全部肉片全部入汤后,调大火,让汤沸腾,这样做的目的是为了让每一片肉都嫩嫩的;
步骤
step
10
根据口味撒盐调味儿,再撒香菜段增色添香。红红绿绿的好开胃!
番茄蘑菇肉片汤的成品图
番茄蘑菇肉片汤的烹饪技巧
技巧
tips
1. 将肉片入汤中时,保持一定的热度即可,待全部肉片都入汤后,马上转大火,这样能让每片肉都嫩嫩的;如果一开始就大火,先入锅的肉片都熟了,而后面的肉片还没入锅;肉片久煮就会干硬不嫩,所以要保持温度差不离;
2. 酱油鸡精等调料根据喜好加。
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