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[导读]：香辣韭菜串的做法菜谱为您推荐大图正宗的香辣韭菜串的家常做法，香辣韭菜串的做法步骤图解，更多家常香辣韭菜串怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煎
口味
家常味
时间
15分钟
难度
中级掌勺
主料
main
韭菜200克
3人份
辅料
others
油适量
盐适量
辣椒粉适量
孜然粉适量
胡椒粉适量
香辣韭菜串的做法
步骤
step
1
小米椒和大蒜切成末备用。
步骤
step
2
锅中水烧开，放少量盐入锅。再滴几滴食用油在锅中（焯蔬菜的水中放点盐和油，可以让蔬菜保持翠绿的色泽），关火。 把洗净的韭菜放入锅中，烫一下立即捞出。
步骤
step
3
把两到三根韭菜理顺，排在一起，卷起来（尽量要卷的紧一点）。
步骤
step
4
卷好的韭菜用竹签串起来，每一根签子串上三个韭菜团。
步骤
step
5
平底锅刷油，将串好的韭菜串摆入锅里。
步骤
step
6
先刷上一层食用油，再撒些盐。
步骤
step
7
撒上胡椒粉、孜然粉、辣椒粉，小火慢慢将韭菜串煎至微微变黄即可。
步骤
step
8
趁热吃，太香啦，如果没有平底锅，用烤箱也同样美味哦，用烤箱的话，入烤箱180℃烤3分钟即可。
香辣韭菜串的成品图
香辣韭菜串的烹饪技巧
技巧
tips
焯蔬菜的水里放点盐，再滴几滴食用油，可以保持蔬菜翠绿的色泽。韭菜很容易熟，所以入开水锅中烫一下立即要捞出冲凉。 ※ 如果家里没有烤箱，可以用微波炉的烧烤功能来烹饪，效果一样的。 ※ 韭菜独特的辛味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助调节免疫力；硫化物还有助人体吸收维生素A及B族维生素。因此，韭菜与富含B族维生素的猪肉搭配是种营养的吃法。韭菜炒肉丝、炒鸡蛋的搭配也不错。但是需要注意的是，硫化物遇热容易挥发，因此韭菜需要急火快炒，才能保住其营养和风味。韭菜虽好，但它含膳食纤维较多，不容易消化，所以一次别吃太多，最好控制在100克以下。
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