卤五香蚕豆
[导读]:卤五香蚕豆的做法菜谱为您推荐大图正宗的卤五香蚕豆的家常做法,卤五香蚕豆的做法步骤图解,更多家常卤五香蚕豆怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
卤
口味
五香味
时间
60分钟
难度
初级入门
主料
main
蚕豆2000克
3人份
辅料
others
芥花油适量
味精少许
老抽适量
八角少许
香叶少许
桂皮少许
干辣椒少许
白糖1勺
食盐1大勺
冰糖适量
卤五香蚕豆的做法
步骤
step
1
买回来的带发壳新鲜蚕豆
步骤
step
2
削开最外面的大壳,留有中间的蚕豆皮不要削,然后置于盐水中浸泡,15分钟左右,再清洗干净
步骤
step
3
将洗净后的蚕豆放入锅中,再倒入适量清水,水量和蚕豆齐平即可
步骤
step
4
加盖大火,煮开后,放入一大勺食盐
步骤
step
5
加入八角、桂皮、香叶、干辣椒和适量老抽,加盖大火继续
步骤
step
6
再次煮开后,放入适量冰糖,转小火,慢炖
步骤
step
7
炖至蚕豆表面已经起皱皮,且锅中卤汗还剩余不多时,再加入一勺白糖
步骤
step
8
开锅大火收汁,变至浓稠时,撒少许味精
步骤
step
9
再浇一些芥花油,化开后,关火
步骤
step
10
盛入碗中,香香辣辣的卤五香蚕豆就完成了,即可入菜,也可当小吃食用哟
卤五香蚕豆的成品图
卤五香蚕豆的烹饪技巧
技巧
tips
1、应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。
2、可炒、可煮、可烧汤,视各人喜欢
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