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[导读]：反沙芋头的做法菜谱为您推荐大图正宗的反沙芋头的家常做法，反沙芋头的做法步骤图解，更多家常反沙芋头怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
甜味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
芋头1025克
3人份
辅料
others
白糖200克
清水80克
反沙芋头的做法
步骤
step
1
芋头洗净去皮
步骤
step
2
先切成约1.5厘米的厚片，再切成一指宽的条
步骤
step
3
锅内加宽油中火烧热，插入竹筷待其四周起细泡时
步骤
step
4
倒入芋头条分批以中火炸5～8分钟
步骤
step
5
不断翻搅锅内的芋头条，让其受热均匀，至芋头条用筷子能轻松扎透，捞起沥干油
步骤
step
6
倒出锅内的油，剩一点点的油，倒入200克白糖和80克清水中火煮沸
步骤
step
7
改小火慢熬糖浆并不断翻炒
步骤
step
8
直至糖浆的泡沫由大变小，呈浓稠状且色泽稍变
步骤
step
9
关火，把炸好的芋头倒锅里快速翻炒几遍
步骤
step
10
让所有的芋头都裹上糖浆就大功告成了
反沙芋头的成品图
反沙芋头的烹饪技巧
技巧
tips
1、芋头条应分多次下锅油炸，一来可炸匀炸透，二来能节省时间。
2、芋头切成条状后，不能再用水洗，否则下油锅炸时，油花会四处飞溅，烫伤人。
3、给芋头返沙时，动作要迅速不断翻炒，让芋头条外的糖浆迅速降凝结成白霜
4：火候不宜过大，要以小火熬煮糖浆，否则糖浆会煮焦，味道发苦。
5：做好的要极时吃掉，时间长了就化成糖水了。
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